残疾人运动员的营养知识、饮食行为等方面的课题得以明确
2021-09-21共享
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此研究由如下媒体报道。
◆9/16 日刊运动Web版
此研究要点
◇残疾人运动员大多在准备饮食上需要护理，难以获得理想的饮食
◇认识到健康的饮食习惯很重要的残疾人运动员对营养的相关知识储备欠缺
◇残疾人运动员需要长远考虑运动员生涯和退役后的健康维持，营养层面上的辅助很重要
概要
大阪市立大学 生活科学研究生院 出口 美轮子（でぐち みわこ）特任助教、都市健康・运动研究中心 横山 久代（よこやま ひさよ）准教授、生活科学研究生院 本宫 畅子（ほんぐう のぶこ）特任教授的研究团队为研究现在残疾人运动员在饮食行为上存在的问题，如是否具备营养相关知识储备，饮食是否满意等，针对32名参加世界比赛以及国民体育比赛级别、且肢体不自由的残疾人运动员，做了有关营养知识、饮食行为、形体印象（自身下意识具有的对“自己形体”的印象）等的问卷调查。
结果显示，大约40%的运动员需要在准备食材和烹饪食材上获取护理，残疾人运动员凭借自身力量难以获取到满意的饮食。研究还表明，对自己形体印象不错的残疾人运动员虽然认为自己的饮食习惯很健康，但实际上他们对于营养知识问题的正答率很低，只是凭借我认为我身体很好、我的身体没有异常这类主观感觉来断定自己的饮食量很“合适”。此外，残疾人运动员极少提到获取营养相关知识的手段来自营养师，可以认为现实情况是这些运动员同富含正确运动营养学知识的营养师几乎没有交集。
此研究明确了向残疾人运动员普及营养知识，支援他们饮食行为的相关体制的健全非常必要。今后将不断积累此方面对策的研究成果，为更有效的营养辅助法的开发做出贡献。
此研究成果发表于国际学术杂志《Nutrients》2021年9月6日在线版。
研究人员点评
出口特任助教 横山准教授 本宮特任教授
营养师属于残疾人运动员团队的一员，我们想通过制定运动营养战略，创造条件使残疾人运动员发挥最好的水平。本次的研究成果进一步加强了我们的这一做研究的出发点。今后我们将活用此次的成果，将其用于经济项目、年龄等为前提的实践型营养辅助研究。
研究背景
残疾人运动这些年从最初的福利性运动渐渐发展为高度专业的运动员竞技运动。但是对残疾人运动员营养方面的辅助措施比健全运动员落后很多。可以说其原因在于残障带来的饮食行为上的问题复杂多样、在营养管理过程中很难设定能量值造成的没有可以依据的指导方针。此研究目的在于明确现存残疾人运动员在运动营养实践方面存在的问题。
研究内容
2020年11月～2021年3月，我们针对32名国际比赛、全国比赛运动员级别的肢体不自由的残疾人运动员（平均年龄40.5岁）和45名大阪市立大学、大阪府立大学运动部的大学生运动员（平均年龄21.2岁）做了网页问卷调查，内容涉及营养知识、饮食行为、形体印象等。
结果显示，大约40%的残疾人运动员需要在准备食材、烹饪食材方面获取护理。对自己形体印象良好的运动员认为自己的饮食习惯很健康。（表1）。
※ Spearman’s rank correlation coefficient test （表1）
另一方面数据还表明，残疾人运动员包含一般营养、运动营养在内的营养知识的正答率比大学生运动员低，他们认为自己的饮食习惯很健康未必是依据掌握的营养知识做出的判断。（表2，竖项分别为“残疾人运动员”、“大学生运动员”；横项分别为“总得分”、“一般营养”、“运动营养”。）
※Mann-Whitney U test（表2）
残疾人运动员过半都认为自己的饮食摄取量“合理”，问起他们如此认为的原因，他们都是基于主观感觉认为自己身体状况没什么变化、身体没什么异常。当然，有个前提是，残疾人运动员不能采取站立位，且在四肢有断裂、缺损的情况下很难测量其体重和体脂率，因此难以依据这些客观指标来判断他们是否营养充足。
他们针对如何获取营养相关信息的回答显示，几乎没有人提到来自营养师，问到他们如果有机会跟营养师对话，他们有没有什么想问的时，只有19%的运动员回答“有”，而且他们几乎所有人想问的也只涉及“今后该吃什么样的东西”这类大概性的内容。
由此我们可以看出残疾人运动员同营养师没有交集，因此影响他们欠缺营养知识，且不怎么关注营养。
预期效果
通过我们的研究明确了残疾人运动员运动营养实践方面现存的问题主要有：营养知识欠缺、通过身体状况等主观性感觉判断自己饮食量合适、同营养士没有交集、对饮食和营养欠缺关注等。明确了现存问题，就能寄希望通过增加营养师培训营养知识，来提升残疾人运动员的营养知识，为确立营养辅助法做出贡献。
今后的研究
今后我们将推进残疾人运动员能量消耗量推定方法开发等方面的基础研究，最终能够确立残疾人远动员的营养相关方针，还将进行实践方面的研究，例如通过此次研究明确的运动营养实践的课题、实际的饮食调查基础上的营养辅助。
资金情况
此研究部分获得文部科学省辅助事业“多样性研究环境实现倡议(牵引型)” 2021年度连携型共同研究助成金资助。
掲載誌情報
【杂志名】 Nutrients（IF=5.717）
【论文名】Eating Perception, Nutrition Knowledge and Body Image among Para-Athletes: Practical Challenges in Nutritional Support
【作 者】Miwako Deguchi, Hisayo Yokoyama, Nobuko Hongu, Hitoshi Watanabe, Akira Ogita, Daiki Imai, Yuta Suzuki, and Kazunobu Okazaki